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Die Focaccia zählt zur Familie der Fladenbrote. Sie ist durch ihren Geschmack eine beliebte Beilage zu allerlei Speisen – natürlich auch am Grill-Büffet. In dieser herzhaft würzigen Variante des italienischen Klassikers sorgen Rosmarin und frische Cocktailtomaten für eine herb-fruchtige Note. Sie ist perfekt zum Dippen, als Salatbeilage oder mit einem zarten Stück Fleisch belegt ein Genuss.
Für den Teig das Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Weizenmehl und Salz hinzugeben und alles von Hand zu einem glatten Teig kneten.
Eine verschließbare Schüssel mit etwas Olivenöl auspinseln, den Teig hineingeben, verschließen und 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 1, 2 und 3 Stunden den Teig jeweils mit 8 g Öl beträufeln und von allen Seiten einmal zur Mitte hin falten.
Für den Belag den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig daraufstürzen und behutsam mit den Fingerspitzen ausbreiten. Mit dem Rosmarin bestreuen, die Tomatenhälften mit den Schnittflachen nach oben darauf verteilen und fest in den Teig drücken. Zum Schluss ein wenig Öl auf die Focaccia träufeln. Abgedeckt 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling mit Backpapier abdecken, das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten goldgelb backen.