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Sommer, Grillen und Brot – drei Dinge, die untrennbar zusammengehören. Eine Alternative zu Klassikern wie Baguette und Fladenbrot können diese mediterranen „Stangerl“ sein, die eine ebenso leckere Beilage zu frischem Fleisch, Salaten und Gemüse sind. Gutes Olivenöl und grobes Meersalz sorgen dafür, dass sie aber auch einfach als Snack zu einem Glas Wein schmecken.
Die Oliven vierteln.
Alle Zutaten, bis auf Öl, Oliven, Rosmarin und Salz, etwa 5 Minuten langsam vermischen. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 5-10 Minuten auf schnellerer Stufe kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Der Fenstertest sollte gut funktionieren.
Den Teig etwa 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen zu einem Rechteck ausziehen.
Etwa 3 cm breite Streifen abstechen, etwas auseinanderziehen und zu backblechlangen Stangen verdrehen. Diese Stangen auf dem Backblech abgedeckt etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 240°C aufheizen.
Das Backblech mit den Stangen in den Ofen schieben, schwaden, die Temperatur sofort auf 200°C reduzieren und 20 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Die Sfilatino Olive sollten nicht zu dunkel ausgebacken werden. Nach etwa 15 Minuten den Schwaden ablassen.