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Eine Pizza muss nicht immer herzhaft sein, wie dieses Rezept beweist. Auf den ersten Blick könnte man sie fast mit dem deftigen Original verwechseln, aber schon nach dem ersten Biss wird klar, dass sich auf dem krossen Teig ein köstliches Dessert versteckt. Und das beste daran: Man kann die süße Pizza direkt auf dem Grill zubereiten.
Zunächst die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl und Salz in die Rührschüssel geben.
Den Teig 10-15 Minuten langsam kneten und dabei nach und nach das Rapsöl hineinträufeln. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und geschmeidig sein.
Danach den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur unter einem Küchentuch ruhen lassen.
Währenddessen kann die Mascarpone mit Honig und einer kleinen Prise Salz abgeschmeckt werden.
Der Teig sollte sein Volumen nach der Gehzeit in etwa verdoppelt haben. Dann kann er auf einem bemehlten Holzbrett kreisrund auf die Größe einer Pizza ausgerollt werden.
Die Mascarpone-Mischung darauf streichen und die Beeren zusammen mit den Rosmarinnadeln darüber verteilen.
In der Zwischenzeit den Grill mit Pizzastein anheizen – etwa 10 Minuten bevor die Pizza gebacken werden soll.
Die Pizza vorsichtig auf den Pizzastein schieben und bei geschlossener Garhaube 8-10 Minuten bei 200°C backen.
Im Anschluss die Pizza vom Grill nehmen, 1 Minute abkühlen lassen und die frischen Minzblätter darüber verteilen.