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Die Aloe Vera-Pflanze ist vor allem durch ihre heilsame Wirkung bekannt. So kommt sie bei der Behandlung von allerlei Erkrankungen zum Einsatz. Ob Aloe Vera auch in diesem Brot positive Eigenschaften auf die physische Verfassung hat, ist nicht belegt. Wohl aber hat sie einen Einfluss auf die Psyche. Denn sie sorgt für ein breites Grinsen auf dem Gesicht jedes Brot-Fans – so lecker ist der fluffige Weizenlaib.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Die Lievito Madre mit der Hefe und dem Wasser vermischen. Joghurt und Aloe Vera-Saft dazugeben und alles gut rühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Mehle, Salz und Honig mit der Hefemischung etwa 10 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit verkneten. Der Teig muss sich vom Schüsselrand lösen.
Für 2-4 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Danach für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach dieser Zeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Laib formen und im Gärkörbchen 1,5-2 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren und gehen lassen.
Den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Brot in den Ofen geben, schwaden und 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.