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Fruchtiger Tomatengeschmack lässt bei diesem Brot die Vorfreude auf den Sommer steigen. Dieses Brot ist ein toller Begleiter zu einer herzhaften Brotzeit, kann aber auch pur mit einem frischen Salat genossen werden.
Text & Foto: Dieter Stegmaier 
Die Zutaten vermischen und abgedeckt 20 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden. Zusammen mit den anderen Hauptteig-Zutaten 5 Minuten auf langsamer Stufe mischen und weitere 3 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur 1 Stunde abgedeckt anspringen lassen. Dann den Teig abgedeckt für 24-48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Backtag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 2 Teile teilen und erst rund-, dann langformen. Die Teigstränge in sich verdrehen und auf ein Backblech legen. 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brote unter Schwaden einschießen. Nach 10 Minuten den Schwaden ablassen und die Temperatur auf 200°C reduzieren.
Die Brote für weitere 30-35 Minuten fertig backen.