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Mit dem Infinity-Vorteig lässt sich neben gutem Brot auch ein wunderbarer Zopf herstellen. Ganz ohne weitere Hefe. Der Teig für diesen Schoko-Zopf wird am Abend vor dem Backtag angesetzt und über Nacht bei Raumtemperatur gehen gelassen. So ist er am Backtag in nur 2 Stunden auf dem Tisch. Auch ohne Schokotropfen ist der Teig ein einfaches Grundrezept für einen Zopf, der sowohl zu Butter und Marmelade als auch zu Herzhaftem passt.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Die Butter in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten – außer Butter und Schokotropfen – 3 Minuten langsam und 4 Minuten schneller zu einem Teig verkneten.
Die Butter dazugeben und weitere 3-4 Minuten verkneten.
Den Teig abgedeckt 10-12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 2 Stunden einmal dehnen und falten und dabei die Schokotropfen untermischen.
Einen Zopf nach Wahl flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Zopf mit verquirltem Ei bestreichen.
Wenn der Ofen 210°C erreicht hat, den Teigling ein zweites Mal mit Ei bestreichen, in den Ofen geben und die Temperatur auf 190°C senken. 30 Minuten backen.