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Endlich ein Bananenbrot, das seinem Namen gerecht wird. Es ist ein echtes Brot, getrieben mit wenig Hefe, versehen mit kräftigem Bananen-Aroma. Die Scheiben genießt man am besten pur, mit ein wenig Butter darauf oder man verstärkt die Schokoladen-Note mit guter Haselnuss-Creme. So oder so – ein mild-süßer Genuss.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und abgedeckt 12-18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten – außer die Bananen – 5 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Die Bananen dazugeben und 2 Minuten langsam kneten, die Schokoplättchen zugeben und schnell kneten, bis sich der Teig um den Teighaken wickelt (etwa 5 Minuten).
Den Teig in eine Kastenform (30 cm) füllen und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis der Teig etwa 1 cm unter dem Formenrand angekommen ist.
Das Brot bei 200°C Ober-/Unterhitze in den gut vorgeheizten Backofen geben, die Temperatur auf 180°C senken und 60 Minuten backen.