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Diese würzigen Brötchen sind schon pur ein echter Hochgenuss. Das deftige Zwiebelaroma verschmilzt im wahrsten Sinne des Wortes mit dem Käse zu einer kräftigen Kombi, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Auch als Beilage zu Salaten oder beim Grillen machen diese einfachen Brötchen eine gute Figur.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 25 g der Butter und das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit dem Thymian etwa 10 Minuten darin andünsten.
Danach Zucker sowie Essig zufügen und alles noch 6-8 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit leicht geöltem Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und 80 g vom Käse in einer Schüssel vermengen. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen.
Die übrige Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
Eier und 150 g Milch verquirlen, dann die flüssige Butter unterrühren. Die Mischung in die Mulde gießen und alles von Hand zu einem glatten Teig vermengen. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch einarbeiten.
Die Zwiebelmischung dazugeben und alles nochmals vermengen.
Danach den Teig in 100 g-Stücke teilen, jedes Stück rund- und dann leicht länglich formen. Mit etwas Abstand zueinander auf das Backpapier setzen.
Die Teiglinge mit der restlichen Milch bestreichen sowie mit dem übrigen Käse bestreuen und 20-25 Minuten backen.