- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Eine großporige Krume und eine kräftig ausgebackene Kruste, die beim Hineinbeißen so richtig kracht – ein Genuss, nicht nur für Brotkenner. Nussige Aromen machen das luftige Landbrot außerdem zum perfekten Begleiter einer deftigen Brotzeit, aber auch zum leckeren Alltagsbrot, da es aus nur vier Zutaten besteht und schon nach wenigen Arbeitsschritten in den Ofen kann.
Mehl und Wasser 2-3 Minuten langsam vermischen und dann für 1 Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen lassen.
Den Autolyseteig mit der Hefe 3 Minuten auf langsamer Stufe verkneten. Dann das Salz hinzufügen und 8-12 Minuten auf schnellerer Stufe auskneten, bis der Fenstertest gelingt.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben und für 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Danach den Teig einmal kräftig auseinanderziehen, zusammenfalten und für 12-14 Stunden abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
Am Backtag den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf ein Backblech setzen, mit wenig Mehl bestäuben und einschneiden. Unter Schwaden in den Ofen geben und 50-60 Minuten backen.