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Ein Teig und so viele Möglichkeiten. Die Basis für diese mediterran anmutenden Brötchen ist ein klassischer Weizenteig, der durch den kräftigen spanischen Schafskäse eine tolle Beilage zu Salaten oder beim Grillen ist. Da es sich um ein einfaches Rezept handelt, können auch Einsteiger diese leckeren Käsebrötchen ganz leicht zubereiten.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Käse fein raspeln.
Das Mehl mit Salz und Käseraspeln mischen und die Hefemischung etwa 10 Minuten langsam unterkneten. Währenddessen das Olivenöl dazugeben.
Anschließend den Teig bei Raumtemperatur abgedeckt 12 Stunden ruhen lassen. Nach 6 Stunden einmal dehnen und falten.
Am Backtag den Teig zu einem etwa 3-5 Zentimeter dicken Quadrat ausbreiten und in vier gleich große Teile schneiden.
Backleinen oder ein Küchentuch mit reichlich Mehl bestäuben, die vier Teiglinge mit Abstand darin locker einschlagen und 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen.
Die Teiglinge vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier setzen, in den Ofen geben und schwaden. Die Temperatur sofort auf 200°C reduzieren und für 15 Minuten goldbraun backen.