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Wer hat sich denn da auf den Frühstückstisch geschlichen? Sind das etwa kleine Mäuse? Genauer gesagt sind es Erdbeer-Mäuschen. Die fruchtige Buttermilch sorgt bei diesem süßen Gebäck nicht nur für ein leckeres Aroma, sondern auch für eine fluffige und wattig-weiche Krume. Dazu passen süße Aufstriche, die Mäuschen schmecken aber auch pur.
Alle Zutaten, bis auf die Rosinen, 5-10 Minuten schnell verkneten und abgedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden langsam gehen lassen. Nach 1 Stunde einmal dehnen und falten.
Den Teig in 12 gleichgroße Teile zu je 75-80 g teilen. Von jedem Teigstück ein etwa Walnuss-großes Stück Teig abnehmen.
Die größeren Stücke rund schleifen und entspannen lassen. In der Zwi- schenzeit aus den kleinen Teigstücken etwa 5 cm lange Rollen formen. Ebenfalls kurz entspannen lassen. (Bild 1)
Jetzt die runden Teiglinge zu Tropfen formen. (Bild 2)
Auf dem hinteren Teil die kleine Teigrolle als Schwänzchen auflegen. (Bild 3)
Zwei Rosinen als Augen in den Teig drücken. (Bild 4)
Das Ei verquirlen und die Mäuschen damit bestreichen. Dann abgedeckt bei Raumtemperatur 45-60 Minuten gehen lassen. Falls erforderlich die Rosinen nochmal etwas eindrücken.
Währenddessen den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vor dem Backen die Mäuschen ein zweites Mal mit Ei bestreichen. Etwas oberhalb der Rosinen-Augen mit einer Schere den Teig zweimal nebeneinander einschneiden, sodass Ohren entstehen. (Bild 5)
Die Mäuschen in den Ofen geben und die Temperatur sofort auf 190°C Grad senken. Für 20-23 Minuten backen.