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Ein einfaches Brot, das am Abend bestens vorbereitet werden kann und am nächsten Morgen frisch gebacken auf dem Frühstückstisch steht. Die Kruste ist wunderbar kross, die Krume weich und saftig. Auf’s Brot passen süße und deftige Brotbeläge gleichermaßen.
Alle Zutaten bis auf Salz und Öl in der Knetmaschinen auf nied- rigster Stufe 4 Minuten vermischen, dann ca. 8 Minuten auf schnellerer Stufe Kneten.
Olivenöl und Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten kneten bis sich der Teig komplett von der Schüssel löst.
Den Teig gegen Austrocknung geschützt (Deckel, Folie oder feuchtes Tuch) in einer Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen (10 bis 14 Stunden).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und für 60 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
Brot rund oder lang wirken und in den gefetteten Römertopf legen. Oberfläche bemehlen und mit einem scharfen Messer ein großes und zwei kleine Herzchen schneiden.
30 Minuten Gare im Römertopf.
Mit Deckel in den kalten Ofen stellen, auf 230 Grad einstellen und ca. 55 Minuten backen. Den Deckel kann man nach 35 bis 40 Minuten abnehmen.