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Ihre goldgelbe Farbe verdanken die Baguettes einem der teuersten Gewürze der Welt: Safran. Aber keine Sorge, es braucht nur kleinste Mengen davon, um sowohl die Farbe als auch das würzige Aroma in den Teig zu bekommen. Ein echtes Genießerbrot, das anderen Leckereien auf dem Tisch schnell die Show stiehlt.
Mehl, Hefe und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
Den Safran fein mörsern und ins lauwarme Wasser geben, damit er sein Aroma entfalten kann.
Nach 5-10 Minuten das Safranwasser und den Honig zu den trockenen Zutaten geben und den Teig 10 Minuten schnell verkneten.
Abgedeckt für 1,5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Danach den Teig in zwei gleich große Teile halbieren. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas länglich formen und kurz entspannen lassen.
Anschließend zu etwa 30 cm langen Baguette-Teiglingen rollen. Mit dem Schluss nach unten auf ein Backblech setzen und abgedeckt nochmals 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Baguettes auf der Oberseite ein paar mal schräg einschneiden, in den Ofen geben, schwaden und sofort die Temperatur auf 190°C reduzieren. Für 20 Minuten backen.