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Hier kommen äußerlich unscheinbare Hörnchen, die innen mit einer Überraschung aufwarten: Mohn. Dank eines Brühstücks mit Milch beißt man in das süße Hörnchen mit einer wattigen, langen, schön gerollten Krume. Sonnenblumenkerne sorgen für zusätzliche kleine Überraschungsmomente.
Die Milch in einem Kochtopf mit dem Mehl verrühren und unter regelmäßigem Rühren auf kleiner Stufe erhitzen, bis die Masse leichte Blasen wirft. Danach abgedeckt auskühlen lassen.
Kochstück, Mehl, Milch, Wasser und Hefe 7 Minuten auf kleiner Stufe mischen. Anschließend 6 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Danach die Sonnenblumenkerne, den Hagelzucker, Haselnusskrokant sowie Salz zufügen und nochmals 1 Minute auf schnellerer Stufe kneten.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, verschließen und 16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Backtag 2 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
Dann 8 Teiglinge zu jeweils etwa 105 g abstechen, rundschleifen und 5 Minuten entspannen lassen. Jeden Teigling danach dünn oval ausrollen, etwas befeuchten und 1 Teelöffel Mohn (etwa 3 g) auf jedem ausgerollten Teigstück verteilen.
Die Teiglinge sehr straff aufrollen und danach abgedeckt 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Rolls mit dem Eigelb-Milch-Gemisch einpinseln, in den Ofen geben und 18-20 Minuten backen.