- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Außen zum Anbeißen knusprig, innen vollmundig und süß – Mohnzöpfe sind nicht nur ein wahrer Genuss sondern auch echte Hingucker. Sie schmecken besonders gut zu einer Tasse frisch aufgebrühten Kaffees oder als kleine Nascherei zwischendurch. Die Füllung aus Mohn und Milch macht die beliebten Gebäckstangen richtig saftig, sodass sie auch nach ein oder zwei Tagen noch fast so lecker sind wie frisch aus dem Ofen.
Für die Mohnfüllung alle Zutaten in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze für 20-30 Minuten köcheln lassen. Die eingedickte Masse anschließend abdecken und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Hauptteig etwa 10 Minuten schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dabei die Milch nach und nach zugeben. Dann für 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Nach 1 Stunde einmal dehnen und falten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 etwa 110-120 g schwere Portionen teilen und locker rundschleifen. (Bild 1) Die Teiglinge abgedeckt für 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Jeden Teigling zu einem Rechteck ausrollen und mit der Mohnfüllung bestreichen, sodass ein kleiner Rand frei bleibt. (Bilder 2 +3)
Beginnend von oben die Teiglinge straff aufrollen und das Ende verschließen. (Bild 4 + 5) Die so entstandene Teigrolle längs mit einem Messer einschneiden, dabei jedoch nicht vollständig durchtrennen. (Bild 6)
Die so entstehenden zwei Stränge nun etwa drei- bis viermal ineinander verdrehen und am Ende verschließen. Die Enden vorsichtig unter den Zopf schieben. (Bild 7 + 8)
Die Zöpfe abgedeckt für 1,5-2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, ohne dass sie sich berühren.
Den Ofen rechtzeitig auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Direkt vor dem Einschießen die Teiglinge mit dem Gemisch aus Ei und Milch bestreichen und für 20 Minuten backen.