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Süßes Gebäck ist zu vielen Gelegenheiten ein perfekter kulinarischer Begleiter. Das gilt auch für diese Zimt-Zucker-Kringel – egal ob zum Frühstück oder Nachmittagskaffee, sie passen fast immer. Sie bestechen durch ihre fluffige Krume, für die das Kochstück mit Milch sorgt. Das saftige und wattige Innenleben zergeht beinahe auf der Zunge.
Text & Foto: Tanja Schlund 
Die Zutaten für das Kochstück in einem Topf verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen und köcheln lassen, bis die Masse Pudding-artig eindickt. Vom Herd nehmen und noch 2-3 Minuten kräftig durchrühren. Abgedeckt dann 2-3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten auf schneller Stufe 16 Minuten verkneten.
Danach den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 1,5 Stunden ruhen lassen. Er sollte sein Volumen in dieser Zeit deutlich vergrößern.
Den Teig einmal von Hand grob durchkneten. Anschließend in 10 gleichgroße Portionen teilen und abgedeckt bei Raumtemperatur 10 Minuten ruhen lassen.
Nun jede Portion zu einem Strang von zirka 25 cm rollen. Jeden einzelnen Strang der Länge nach in zwei Teile schneiden und die so entstehenden Hälften wie ein Korkenzieher umeinander schlingen. Anschließend kreisförmig legen, sodass ein Kringel entsteht.
Die Kringel abgedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Währenddessen das Topping zubereiten. Dazu die Butter erwärmen, sodass sie gerade flüssig wird und Zucker sowie Zimt einrühren. Die Kringel damit bestreichen.
Die Kringel 20 Minuten goldbraun backen.