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Die dunklen Brötchen sind eine interessante Geschmackskomposition mit einer leicht schokoladigen Note, die durch Kakao-Nibs entsteht. Damit passen die gelochten Gebäckstücke perfekt zum Kaffee, schmecken aber auch zum Frühstück mit süßen und herzhaften Aufstrichen gleichermaßen lecker.
Hefe und Agavendicksaft mit dem Wasser vermischen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
Alle Zutaten zum Hefe-Gemisch geben und 3-5 Minuten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Den Teig auf einer mit Kartoffelmehl bestäubten Arbeitsfläche kurz vorsichtig von Hand durchkneten. Dann zu einer langen Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Diese zunächst zu flachen Kugeln formen und dann mit dem Stiel eines Holzlöffels Löcher in die Kugeln stechen.
Die Teiglinge in das kochende Salzwasser geben und 1 Minute darin lassen. Nach etwa 30 Sekunden einmal wenden.
Die Teiglinge mit Kakao-Nibs bestreuen und 20-25 Minuten backen.