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Bananenbrot

Schwierigkeitsgrad: ★★

Bananen sind schmackhafte Energielieferanten, reich an Kalium, Magnesium und Vitamin B6. Genau richtig für die dunkle Jahreszeit. Der Aufwand, ein leckeres glutenfreies Bananenbrot daraus zu zaubern, ist gering. Und es bietet gleichzeitig eine gute Möglichkeit, braun gewordene Bananen zu verarbeiten. Denn in dem unansehnlichen Zustand liefern sie das beste Aroma.

Dieses Rezept stammt aus BROT 01/2021

Erschienen am: 26.11.2020 Rezept ist zu finden auf Seite: 136 Die Ausgabe im BROTLaden bestellen Die Ausgabe direkt im Browser lesen

Getreide

Glutenfrei

Triebmittel

Backpulver

Teigkonsistenz

weich

Backzeit

45 - 50 Minuten

Zeit am Backtag

1½ Stunden

Gesamtzeit

1½ Stunden

Starttemperatur

180°C

Backtemperatur

180°C

Schwaden

nein

Rezept

Teig-Zutaten

300 g Bananen (überreif)300 g Buchweizenmehl150 g Wasser (kalt)70 g Walnüsse (gehackt, geröstet)50 g Kokosblütenzucker50 g Kokosöl (geschmolzen)30 g Backkakao30 g Mandelmus10 g Apfelessig8 g Backpulver2 g Salz

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die trockenen Zutaten – bis auf die Walnuss-Stücke – in einer Schüssel vermengen. Danach die feuchten Zutaten dazugeben und kurz mixen, bis alles gut durchmischt ist. Als Letztes die gehackten Walnüsse unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben und für 45-50 Minuten backen.

Zutatenrechner

Stückzahl

Teig-Zutaten
g
Bananen (überreif)
g
Buchweizenmehl
g
Wasser (kalt)
g
Walnüsse (gehackt, geröstet)
g
Kokosblütenzucker
g
Kokosöl (geschmolzen)
g
Backkakao
g
Mandelmus
g
Apfelessig
g
Backpulver
g
Salz

Stückzahl

g
Bananen (überreif)
g
Buchweizenmehl
g
Wasser (kalt)
g
Walnüsse (gehackt, geröstet)
g
Kokosblütenzucker
g
Kokosöl (geschmolzen)
g
Backkakao
g
Mandelmus
g
Apfelessig
g
Backpulver
g
Salz