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Manchmal ist es wie verhext: Man findet fast keine Zeit zum Backen und möchte doch zu gerne etwas Frisches, selbst Gebackenes essen. Da ist dieses Weizen-Dinkel-Brot die perfekte Wahl. Es gelingt ohne Kneten, nur mit Schüssel und Topf. Minimaler Zeitaufwand, maximaler Genuss.
Alle Zutaten, bis auf das Wasser, in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Das Wasser hinzufügen und verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Die Schüssel abdecken und 18 Stunden bei Raumtemperatur zur Gare stellen. Unterdessen mehrmals dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte kippen und zu einem runden Laib formen. Mit dem Schluss nach unten auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl und Kakaopulver bestäuben und nach Wunsch einschneiden.
Abdecken und nochmals für etwa 1,5 Stunden Raumtemperatur gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen zusammen mit einem großen Topf auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig vorsichtig in den aufgeheizten Topf geben, Deckel schließen und 1 Stunde lang backen.