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Kartoffelsalat und Würstchen sind für viele Familien immer noch das Weihnachtsessen Nummer eins. Doch nur selten werden die Leckereien bis auf den letzten Krümel verputzt. Um übriggebliebenen Kartoffelsalat zu verwerten, kann man ihn in einen knusprigen Brotteig packen. Schmeckt nicht nur als Beilage, sondern auch pur fantastisch.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Die gekochten Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch hacken.
Danach alle Zutaten – bis auf die Kartoffeln, Salz und Pfeffer – zu einer homogenen Masse verrühren.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und danach vorsichtig die Kartoffeln unterheben. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Die Zutaten für den Hauptteig etwa 5 Minuten langsam zu einem geschmeidigen Teig verkneten und für 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank geben.
Rechtzeitig den Ofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
Den Kartoffelsalat rund 2 cm dick darauf schichten, dabei die Ränder frei lassen.
Von allen Seiten wie ein Kuvert einschlagen. Das Teigpaket vorsichtig umdrehen und auf ein Backblech setzen. Mit Eigelb bestreichen und sofort in den Ofen geben.
Für 25-30 Minuten hellgelb backen.