- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Kürbiskerne geben diesen Brötchen ein herzhaft-knackiges Topping. Zwei Vorteige sorgen für ein kräftiges Aroma. Und optisch macht eine kleine Drehung die Teiglinge zum Hingucker. Das sind künftige Lieblings-Semmeln.
Die Zutaten gründlich vermischen, abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur anspringen, dann 14-18 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Die Zutaten gründlich vermischen und abgedeckt 14-18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Die Zutaten mischen und abgedeckt 45 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen.
Die Zutaten 5 Minuten langsam mischen, dann 4 Minuten schneller kneten.
Den Teig abgedeckt 2,5 Stunden bei Raumtemperatur zur Gare stellen. Dabei nach 45 sowie 90 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem rechteckigen Teigstück ausziehen (Teigstärke sollte dabei 2 cm nicht unterschreiten).
Die Oberseite des Teiges mit Wasser benetzen und mit gehackten Kürbiskernen und geriebenem Käse bestreuen.
Anschließend in rechteckige Teigstücke zu jeweils etwa 7x4cm abstechen.
Die Teigstücke in der Mitte abdrehen und auf ein Backpapier geben. Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen, dann mit Schwaden in den Ofen geben und 15-17 Minuten backen.