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Ein kerniges, saftiges Früchtebrot passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Es spendet dem Körper Energie in Form von Kohlenhydraten und bringt ihn außerdem durch Eiweiß, Vitamine und Ballaststoffe in Schwung. Neben Röstaromen in den Nüssen enthält das Brot frische Äpfel, die ihm einen besonders fruchtigen Geschmack verleihen. Die getrockneten Datteln sowie Aprikosen und der Saft einer frischen Orange runden das Rezept ab.
Die Früchte in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Alles mit dem Orangensaft sowie kochendem Wasser übergießen und für etwa 20 Minuten quellen lassen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Zunächst alle Zutaten bis auf die Früchte und die Nüsse gründlich miteinander vermischen, dabei etwa 120 g der Frucht-Flüssigkeit aus dem Brühstück hinzugeben, sodass der Teig eine feste, homogene Struktur erhält.
Anschließend das Brühstück und die Nüsse vorsichtig auf langsamer Stufe 2-3 Minuten unterkneten.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (zirka 30 cm) geben und leicht andrücken. Für das Topping die restlichen Nüsse mit den Sonnenblumenkernen vermischen und auf der Teigoberfläche verteilen.
Die Kastenform mit dem Teig in den Ofen geben und 45 Minuten ausbacken.