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Wo Backliebe und Lavendel sich küssen, entstehen diese fluffigen, geschmeidigen und glänzenden Kuchenbrötchen. Lila Kartoffeln verleihen ihnen ihr außergewöhnliches Aussehen. Die Brötchen sind willkommene Gäste am Frühstückstisch, machen sich aber auch auf der Kaffeetafel ausgesprochen gut. Eine perfekte Überraschung für den baldigen Valentinstag.
Die Zutaten gründlich durchmischen und anschließend etwa 12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Kartoffeln mit Wasser und Salz weich kochen und anschließend abgießen. Solange die Kartoffeln noch warm sind, die Butter, den Lavendel und die Kornblumen-Blütenblätter dazugeben und zerdrücken. Auskühlen lassen.
Alle Zutaten des Hauptteigs, außer Kochstück, Salz und Hagelzucker, in eine Schüssel geben und 3 Minuten auf langsamer Stufe vermischen, anschließend 7 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Dann das Salz dazugeben und erneut 1 Minute kneten.
Den Teig halbieren, also zirka 450 g aus der Rührschüssel entnehmen. Die eine Hälfte des Teiges in 7 gleich große Stücke teilen und diese rundformen.
Das Kochstück und den Hagelzucker zum restlichen Teig geben. Nochmals für 2-3 Minuten auf langsamer Stufe durchkneten, bis die Kartoffelmasse komplett eingearbeitet ist.
Den Kartoffel-Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ebenfalls in 7 gleich große Stücke teilen. Die Teiglinge mit etwas Mehl rundformen. Die Teiglinge aus der ersten Teighälfte mit dem Nudelholz ausrollen. Je eine Kartoffelteig-Kugel aufsetzen, die Teigränder zusammennehmen und gut um den Kartoffelteig verschließen. Den Teigling auf bemehlter Fläche rundschleifen. Den Vorgang sechsmal wiederholen.
Die Teiglinge mit Schluss nach unten auf ein Backblech setzen und abdecken. Bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen.
Den Ofen rechtzeitig auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb und ein wenig Milch mischen und die Teiglinge mit der Eistreiche bepinseln.
Das Blech mit den Teiglingen auf der unteren Schiene in den Ofen geben. Die Backtemperatur nach 8 Minuten auf 200°C herunterregeln und die Brötchen noch 10-12 Minuten zu Ende backen.