Paywall-Test

Alle Zutaten etwa 10 Minuten mit den Händen zu einem festen Teig verkneten und 120 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nach 60 Minuten den Teig kurz per Hand durchkneten.

In der Zwischenzeit das Fleisch zubereiten. Die Schwarte kann bei Bedarf vom Fleisch getrennt werden.

Das Fleisch in kleine Streifen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch grob hacken.

Das Fleisch rundherum 5 Minuten scharf bei hoher Hitze anbraten. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Die übrigen Zutaten miteinander vermischen und zum Fleisch geben.

Mit geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Durch den klebrigen Reissirup und den Wasserverlust beginnt das Fleisch schon bald zu karamellisieren. Sternanis und Ingwer am Ende der Kochzeit entfernen.

Den Teig auf der Arbeitsplatte ohne Mehl ausrollen und 10 Kreise mit einem Durchmesser von 7 cm ausstechen. Den restlichen Teig wieder zu einer Kugel verkneten. Den Teig 20 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Die Kreise dünn auf der oberen Seite mit Öl bestreichen, einmal umklappen, sodass ein Halbmond entsteht und sich das Öl innen befindet. Mit dem Nudelholz leicht flachrollen.

Die Teiglinge auf kleine Stücke Backpapier legen und abgedeckt 30 Minuten bei warmer Temperatur (zirka 30°C, zum Beispiel in der Nähe einer Heizung) zur Gare stellen Währenddessen mit dem zweiten Teig ebenso

Die Brötchen 15 Minuten bei schwacher Hitze dampfgaren. Dazu kann ein klassischer Dampfgarer oder auch ein gelöcherter Aufsatz für einen Kochtopf genutzt werden.

Die Gua Baos mit der Füllung belegen, die Gurke verteilen und mit Erdnüssen und Koriander nach Belieben bestreuen.