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Das ghanaische Tea Bread ist ein mildes, hell gebackenes Gebäck und bekommt regelmäßig den Zusatz „soft“ zugesprochen. Besonders lecker ist es mit knuspriger, dünner Kruste ganz frisch aus dem Ofen. Es wird am besten frisch verzehrt. Der Naturjoghurt verleiht der Krume eine ganz besondere Saftigkeit, die Muskatnuss einen einzigartigen Geschmack. Gegessen wird es gerne mit ein wenig Olivenöl.
Die Zutaten 10 Minuten schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten, diesen dann zu einer Kugel formen und abgedeckt 120 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen. Nach 60 Minuten den Teig kurz und kräftig kneten.
Den Teig in zwei gleich große, etwa 350 g wiegende Portionen teilen und straff langwirken. Abgedeckt 120 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Laibe dünn mit dem Mehl bestreuen, sodass sich eine dünne Schicht auf den Laiben bildet. In den Ofen geben und 20-25 Minuten backen. Beim Einschießen Schwaden, nach 5 Minuten ablassen.