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Skoleboller – übersetzt: Schulbrote – sind eine süße Variante des Pausen-Snacks aus Norwegen. Da wäre man gern nochmal Kind. Es heißt, die Kleinen haben dieses hübsche Gebäck früher als Proviant mit auf den Weg bekommen. All die Gewürze und Aromen harmonieren fertig gebacken wunderbar miteinander. Klar also, dass die Skoleboller mittlerweile auch in keiner Bäckerei Norwegens fehlen dürfen und weit mehr sind als ein Snack für den kleinen Hunger zwischendurch.
Die Zutaten gründlich vermischen und 4 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten etwa 10 Minuten auf schneller Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 120 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nach 60 Minuten den Teig einmal kurz und kräftig von Hand durchkneten.
Während der Teiggare den Vanillepudding zubereiten. (Rezept auf der nächsten Seite)
Den Teig in 8-9 gleichgroße Teiglinge zu jeweils 95-100 g aufteilen und zu Kugeln rundschleifen. 20 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.