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Die Neapolitanerinnen und Neapolitaner lieben ihre Baba. Kleine Kuchen, getränkt in einem Sirup aus Zuckerwasser und Rum, denn so bleiben sie länger saftig und frisch. Meistens werden sie ganz puristisch gegessen. Mittlerweile gibt es sie aber auch in verschiedenen Variationen. Häufig mit Aprikosenmarmelade bestrichen oder einer schmackhaften Creme gefüllt. Sehr beliebt: Vanillecreme oder geschlagene Sahne zusammen mit frischem Obst. Wer möchte, kann den Rum auch gegen einen italienischen Limoncello austauschen.
Die Zutaten 2-3 Minuten auf schnellerer Stufe mischen, bis alles klümp- chenfrei miteinander verbunden ist. Der Teig ist sehr weich und lässt sich nicht formen. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 2,5-3 Stunden gehen lassen.
Die runden Formen mit Butter fetten.
Den Teig verrühren und jeweils einen Esslöffel Teig in die Formen geben, sodass diese maximal bis zur Hälfte gefüllt sind. Mit feuchten Händen die Oberfläche etwas glattstreichen.
Die Formen 90-120 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Ofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Formen in den gut vorgeheizten Ofen geben und zirka 18-20 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen den Sirup vorbereiten. Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und einmal kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Rum hinzugeben.
Die Kuchen direkt nach dem Backen für einige Sekunden im vorbereiteten Sirup tränken.