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Als schwedische Zimtschnecken sind sie inzwischen auf der ganzen Welt bekannt: Kanelbullar. Doch warum nicht einmal experimentieren und eine herzhafte Version des Gebäcks ausprobieren? Deftig gefüllt, eignen sich die Teigschnecken ideal zum Brunch oder für ein gemütliches Picknick. Serviert mit einem knackigen Salat, kann man sie sogar als Mittag- oder Abendessen auftischen.
Alle Teig-Zutaten 3 Minuten auf langsamer, dann 5 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig zu einem 30 x 50 cm großen Rechteck ausrollen und mit dem Minzpesto bestreichen. Die Walnüsse und den Käse auf dem Pesto verteilen.
Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und mit einem scharfen Messer in 8 gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Teigschnecken mit der Schnittfläche nach oben darin anordnen. Abgedeckt bei Raumtemperatur zirka 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen nahezu verdoppelt hat.
Rechtzeitig den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Milch mit dem Eigelb vermengen und die Teiglinge mit der Mischung bestreichen. Die Auflaufform anschließend in den Ofen geben. Die Kanelbullar 10-15 Minuten goldbraun backen.