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Dieses Pfannenbrot ist unkompliziert in der Vorbereitung und schmeckt am besten, wenn es noch ganz frisch und warm ist. Es eignet sich perfekt, um es in Dips und Soßen zu tunken. In der Pfanne sanft genug angebraten, kann es auch als Tasche geformt und dann gefüllt werden.
Reismehl, Flohsamen und Salz in einer Schüssel vermengen.
Eine Kuhle in die Mischung drücken und Zucker und Hefe hineingeben. Ein wenig Wasser hinzugeben und vorsichtig mit dem Zucker und der Hefe vermischen.
Das restliche Wasser und Olivenöl zugeben, alles vorsichtig verrühren und mit der Hand durchkneten. 60 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Den Teig portionsweise auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und sehr dünn ausrollen. Mit zum Beispiel einer Schüssel zu zirka 15 cm großen Kreisen ausstechen.
Die Teiglinge nacheinander in die erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten für je 1 Minute braten.