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Zum Tee werden in Russland Quarktaschen gereicht, die je nach Geschmack vielfältig gefüllt werden können. Wer mag, gibt der einfachen Quarkfüllung zum Beispiel Rosinen oder Obst hinzu. Mit wenig Aufwand entsteht so eine garantiert auffallende Köstlichkeit, die frisch aus dem Ofen besonders gut schmeckt.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 10 Minuten auf langsamer Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen. Nach 60 Minuten einmal ausstoßen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür alle Zutaten mit dem Handrührgerät oder Pürierer zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, in 8 gleich große Stücke à zirka 60 g teilen, diese jeweils rundschleifen und abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Die Teigkugeln jeweils flach ausrollen oder mit der flachen Hand plattdrücken (Bild 1). Die Teiglinge auf einem Blech 60 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit einem bemehlten Glas in jeden Teigling eine Mulde drücken (Bild 2+3).
Das Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Teiglinge mit der Eistreiche bepinseln.
Die Füllung nun gleichmäßig in die Mulden der 8 Teiglinge geben (Bild 4). Das Blech mit den Teiglingen in den Ofen geben und diese etwa 20-23 Minuten goldbraun backen.