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Ein Riesenburger kommt zu allen möglichen Gelegenheiten gut an – egal ob als Hauptgericht oder als Teil eines Grill-Abends. Als Hauptgang zubereitet, werden vier Personen davon satt. Durch die vorgefertigten 16 Stücke des Burgers kann man sich den passenden Teil abtrennen und so gesellig schmausen. Doch es bleibt mit Sicherheit nichts übrig. Dafür ist der Burger viel zu lecker.
Text & Foto: Debora Gaedtke 
Alle Zutaten gründlich verrühren und 12-24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
Die Zutaten klümpchenfrei verrühren und abgedeckt bei Raumtemperatur 10 Minuten quellen lassen.
1. Alle Zutaten 6-7 Minuten auf schnellerer Stufe zu einem glatten Teig auskneten. Er sollte weich und leicht klebrig sein. Bei Bedarf schluckweise noch weiteres Wasser oder Milch zugeben.
2. Den Teig in einer dünn gefetteten Schüssel abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 4 Stunden gehen lassen. Er sollte sich in dieser Zeit verdoppelt haben.
3. Den Teig in 16 Teile zu jeweils 65 g abstechen und rundwirken.
4. Eine runde Backform (etwa 28 cm Durchmesser) dünn fetten, ausmehlen und die Teiglinge darin gleichmäßig anordnen. Zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen. Sie sollten sich in der Zeit etwa verdoppelt haben.
5. Den Backofen rechtzeitig auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Zum Bestreichen Eigelb und Milch verquirlen. Die Teiglinge damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
7. Die Form in den Ofen geben und den Burger 20 Minuten goldgelb ausbacken.
8. Den Burger sofort aus der Form nehmen und unter einem Tuch auskühlen lassen 1. Die Gewürzgurken in feine Scheibchen schneiden.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Mit dem Rohrzucker und Speiseöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne mehrere Minuten braten, bis sie schön angeröstet und glasig sind, dann herausnehmen.
4. Im Restfett das Hackfleisch bei scharfer Hitze krümelig anbraten.
5. Den Knoblauch schälen, fein hacken und kurz mitbraten.
6. Sojasoße und Gewürzketchup unter das Hackfleisch rühren und alles vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Das Brot aufschneiden. Das Hackfleisch-Gemisch gleichmäßig auf die untere Brothälfte geben, die glasierten Zwiebeln auf dem Hackfleisch verteilen.
9. Die untere Brothälfte 8 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C erwärmen. Die Cheddar-Scheiben auf das Hackfleisch auflegen und weitere
2 Minuten im Ofen schmelzen lassen.
10. Den Burger aus dem Ofen nehmen und die Gewürzgurken, Tomaten und Salat auf dem Käse verteilen. Mit Burgersoße oder Mayonnaise nach Wunsch verfeinern. Den Burgerdeckel auflegen und den ganzen Burger 2-3 Minuten in den Backofen geben. Warm servieren.