- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Das Brot ist inspiriert vom KiBa, dem Kirsch-Bananensaft. Die Kombination beider Obstsorten ist köstlich, das süße Backwerk saftig. So hält es sich mehrere Tage in einer luftdicht verschlossenen Dose frisch. Sehr gut passt es zum Nachmittagskaffee oder auch als Nachtisch. Obst und Honig sorgen für eine natürliche Süße. Während des Backens karamellisieren die Bananenscheiben.
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (zirka 30 cm) einfetten. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Bananenstückchen mit Eiern, Kokosfett, Honig und Vanille in eine Schüssel geben und alles mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Bananenstücke sich zu Brei aufgelöst haben.
Mandeln, Kokosmehl, Maniokmehl, Backpulver, Flohsamen, Zimt und Salz dazugeben und alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
Die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben.
Den Teig in die gefettete Form geben. Mit Bananenscheiben belegen.
Die Kastenform in den Ofen geben und zirka 60 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bis man das Brot aus der Form stürzt.