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Diese Buffalo-Wings werden ohne Fleisch, dafür mit leckerem Blumenkohl zubereitet. Für die Panade kommt überschüssiger Sauerteig zum Einsatz. Knusprig von außen, saftig von innen, eignen sich die Häppchen für jedes Büffet. Karamellisierter brauner Zucker und das Aroma geräucherter Paprika lassen Barbecue-Herzen höher schlagen.
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 4-6 Stunden gehen lassen. Das Volumen sollte sich in dieser Zeit ungefähr verdoppelt haben.
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zutaten für die Panade in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermischen.
Die Blumenkohlröschen in der Panade wälzen, sodass sie von allen Seiten bedeckt sind. Anschließend auf ein mit Dauerbackfolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Backblech in den Backofen geben und die Sauerteig-Buffalo-Wings 10 Minuten backen. Dann alles einmal auf die andere Seite drehen und weitere 5 Minuten backen, damit alle Seiten goldbraun und knusprig werden.
Währenddessen das Kokosnussöl und den Zucker in einer Pfanne erhitzen und zum Schmelzen bringen.
Die Sauerteig-Buffalo-Wings aus dem Ofen holen und im Öl-Zucker-Mix schwenken. Anschließend erneut bei 220°C in den Ofen geben und weitere 5-7 Minuten backen, sodass der Zucker karamellisiert.