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Ein dunkles und kräftiges Backwerk mit einer überraschend weichen Krume ist das Sonnenblumenbrot. Die Kerne sorgen für zusätzlichen Biss. Nach der Ruhezeit ist der Teig so kompakt, dass das Brot ohne Form gebacken werden kann. Dann steht einer herzhaften Brotzeit nichts mehr im Wege.
Alle Zutaten gründlich vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.
Alle trockenen Zutaten mischen und auf den Hefeansatz geben.
Wasser und Essig hinzugeben und alle Zutaten mit dem Handmixer etwa 5 Minuten auf höchster Stufe verkneten. Abgedeckt bei Raumtemperatur zirka 7 Stunden gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem länglichen Laib formen.
Den Teigling einschneiden, anfeuchten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
In den gut vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C senken und weitere 30-40 Minuten backen.