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Nicht nur seinen Namen verdankt dieses Brot dem gerösteten Sesam, auch seinen besonderen Charakter. Gebacken wird es in einer Kastenform. Dank des Sauerteigs gewinnt es zusätzlich an Aroma und bleibt länger frisch. Getoastet entfaltet das Brot einen noch vollmundigeren Geschmack. Ein Alltagsbrot, das zu verschiedenen sowohl herzhaften als auch süßen Belägen passt.
Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen. Abgedeckt bei Raumtemperatur 4-6 Stunden gehen lassen.
Alle Zutaten 2 Minuten auf langsamer Stufe vermischen, dann weitere 3 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, langwirken und mit Schluss nach oben in eine gefettete Kastenform (zirka 23 x 10 cm) geben. Abgedeckt bei Raumtemperatur zirka 4 Stunden gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig unter kräftigem Schwaden in den gut vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen. Den Schwaden ablassen und weitere 45 Minuten backen.