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Der italienische Klassiker passt im Sommer wunderbar zu Gegrilltem oder als Sidekick einer Antipasti-Platte. Aber auch Suppen sowie Salate freuen sich über das Stangengebäck – einfach belegt mit Schinken oder Käse. Es braucht nicht viel, um das Ciabatta in Szene zu setzen. Der Teig ist sehr weich, wird aber nur abgestochen. Das macht ihn auch für Neulinge gut handhabbar.
1. Alle Zutaten, außer Salz und Öl, in den Topf geben, 20 Sekunden auf Stufe 4 vermischen. Abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
2. Das Salz dazugeben und 3 Minuten auf Teigstufe kneten. Währenddessen nach 2 Minuten das Öl über die Deckelöffnung zugeben und unterkneten.
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, einmal rundherum zur Mitte hin falten und 5 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 20, 40 und 60 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
4. Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und die Teigoberfläche leicht bemehlen. Mit den Händen vorsichtig zu einem Rechteck ziehen. Der Länge nach in zwei gleich große Teile trennen und auf Dauerbackfolie oder Backpapier absetzen. Abgedeckt 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
6. Die Teiglinge mit kräftigem Schwaden in den Ofen geben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren, weitere 7-10 Minuten backen.