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Der Duft von Brot ist betörend. In diesem Fall mischt sich unter den appetitlichen Geruch von frisch Gebackenem eine besondere Salbei-Note. Die Blätter der intensiv würzigen Pflanze schmecken leicht bitter und besitzen eine sanfte Schärfe, die sie im Wasser-Milch-Bad abgemildert an den Teig abgeben. Mit Butter oder pur sind die Baguettes ein herrlicher Genuss.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Die Butter im Thermomix 2-3 Minuten auf Stufe 2 auf 80°C erhitzen.
Milch, Wasser und Salbeiblätter dazugeben und alles 30 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Die Salbeiblätter entfernen.
Salz und Hefe zum Wasser-Milch-Gemisch geben.
Das Mehl hinzugeben und auf Knetstufe 2 Minuten laufen lassen, sodass sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt zirka 15 Minuten anspringen lassen. Dann für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und in 3 gleich große Portionen à zirka 280 g teilen.
Die Teiglinge rundformen und 20 Minuten entspannen lassen.
Rechtzeitig den Ofen Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Teiglinge länglich zu zirka 25 cm langen Strängen ausrollen und je zwei Stränge miteinander verwirbeln. Abgedeckt noch einmal 10 Minuten entspannen lassen.
Eigelb und Milch zu einer Eistreiche vermischen und die Teiglinge damit bestreichen.
Die Teiglinge in den vorgeheizten Ofen geben und die Temperatur sofort auf 180°C reduzieren. 25-35 Minuten backen.