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Bagels schmecken immer. Kleine Extras setzen aromatische Akzente. So lassen sich die Kringel ganz einfach für besondere Gelegenheiten anpassen. In diesem Fall sorgen Walnüsse und Trockentomaten für ein herzhaft-rustikales Aroma, das herbstlich stimmt und Abwechslung auf den Tisch bringt.
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen.
Die Trockentomaten mit kochendem Wasser übergießen. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen und abkühlen lassen. Die eingeweichten Tomaten in kleine Stückchen schneiden.
Die trockenen Zutaten gut vermischen, dann zusammen mit den anderen Zutaten auf den Vorteig geben und alles mit einem Handrührer (Mixer) für etwa 5 Minuten vermischen.
Das Sonnenblumenöl zugeben und den Teig weitere 3 Minuten verkneten, bis er eine glänzend-glatte Konsistenz hat. Anschließend den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 8 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 gleich große Teiglinge à zirka 120 g abstecken.
Alle Teiglinge zu Bagels formen. Dazu zunächst zu Kugeln formen und diese leicht plätten. Mit dem bemehlten Stiel eines Holzlöffels mittig ein Loch in jeden Teigling stechen. Abgedeckt mit einem feuchten Tuch 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen.
Für das Wasserbad das Wasser mit dem Rohrohrzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Teiglinge hineingeben und etwa 30 Sekunden pro Seite köcheln lassen. Im Verlauf dieser Zeit steigen sie an die Oberfläche.
Die Bagels abtropfen und auf ein Backblech geben. Mit Reisdrink ein- streichen und in den vorgeheizten Backofen geben. 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.