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Ein leckeres Toastbrot zählt zum Standardrepertoire in jeder Hobby-Backstube. Mit der No-Knead-Methode gelingt es nicht so leicht, da sich das toasttypische Klebergerüst und somit eine feste Teigstruktur nicht beim Kneten bilden kann. Das gründliche Vermengen der Zutaten von Hand ist daher bei der Butterliesel umso wichtiger. Seine goldgelbe Farbe erhält das Brot durch Zugabe von Gelbweizenmehl.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen. Abgedeckt bei Raumtemperatur zirka 60-120 Minuten gehen lassen, bis sich gut sichtbar Bläschen an der Oberfläche gebildet haben
Den Vorteig mit Milch und Zucker vermischen. Dann alle weiteren Zutaten – außer Butter und Öl – hinzugeben und alles gründlich miteinander vermengen, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
Die Butter hinzugeben und von Hand unterarbeiten. Zum Schluss das Öl hinzugeben und von Hand untermengen, sodass ein mittelfester, samtiger Teig entsteht. Abgedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 gleich große Portionen à zirka 360 g teilen. Jeden der Teiglinge vorsichtig von den Seiten her falten und dann zu einem Zylinder aufrollen, ohne den Teig zu entgasen.
Die drei Teiglinge mit Schluss nach unten nebeneinander in eine gefettete Kastenform (zirka 30 cm) geben. Abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 60-90 Minuten zur Stückgare stellen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Rechtzeitig den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in der Kastenform in den vorgeheizten Ofen geben und 35-45 Minuten backen.