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Im Gegensatz zu den meisten anderen Biersorten hat Malzbier keine herbe, sondern eine süßliche Note. Im Brot mit dreierlei Weizenmehl entsteht durch die besondere Schüttflüssigkeit ein aromatisches Backwerk mit malzigem Charakter. Der Laib ist innen saftig und hat außen eine herrliche Kruste. Ein schmackhafter Begleiter zu jeder Tageszeit.
Die Hefe im Wasser auflösen. Dann alle weiteren Zutaten hinzugeben und alles gründlich vermischen, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Abgedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden zur Gare stellen. Nach 45 und 90 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und mit Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen geben. Bei Raumtemperatur 70-90 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen und einen gusseisernen Topf auf 250°C vorheizen.
Den Teigling in den vorgeheizten Topf stürzen und mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben. 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 210°C senken und weitere 30 Minuten backen. Dabei für die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen.