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Wenn die Milde von Hafer auf süßliche Aromen gerösteter Mandeln trifft, entfaltet sich ein wahres Geschmackserlebnis am Gaumen. Das Weizenvollkornmehl unterstreicht den kräftigen Charakter des Brotes. Ein fruchtig-frischer Aufstrich mundet dazu hervorragend, ebenso wie beispielsweise Nuss-Nougat-Creme, aber auch ein leichter Frischkäse oder Speisequark.
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden gehen lassen.
Alle Zutaten gut miteinander vermischen, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
Eine Kastenform (etwa 30 cm) einfetten und mit Haferflocken ausstreuen.
Den Teig vorsichtig in die gefettete Kastenform geben, sodass die Haferflocken in der Form gleichmäßig verteilt bleiben. Glattstreichen und abgedeckt bei Raumtemperatur 2-4 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat.
Rechtzeitig den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Oberfläche des Teiges anfeuchten und mit Haferflocken bestreuen.
Die Kastenform unter kräftigem Schwaden in den Ofen geben und die Temperatur sofort auf 180°C reduzieren. 60 Minuten backen.