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Ganz gleich, ob fürs Partybüfett, zum Käsefondue oder zum Abendessen – Wurzelbrote sind vielseitig einsetzbar und leicht gemacht. Die Teiglinge werden kurz vor dem Backen in sich eingedreht, was ihnen ihr charakteristisches Erscheinungsbild verleiht: rustikal, mit luftiger Krume und krachender Kruste.
Text & Foto: Michelle Deschner 
Die Zutaten miteinander vermischen und abgedeckt 10-15 Minuten quellen lassen.
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 8-10 Stunden gehen lassen. Nach 20, 40 und 60 Minuten jeweils einmal mit nassen Händen dehnen und falten.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Portionen à zirka 340 g teilen.
Die Teiglinge jeweils langformen und in sich eindrehen. 30-40 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur zur Stückgare stellen.
Den Ofen auf 235°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge unter kräftigem Schwaden in den Ofen geben. 18-20 Minuten backen.