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Die luftig lockere Brotbeilage ist ein Klassiker in den Vereinigten Staaten. Zubereiten lassen sich die fluffigen Brötchen kinderleicht – und dabei nach Lust und Laune verfeinern. Gewürzt mit herzhaftem Speck und zart schmelzenden Röstzwiebeln, werden sie schon fast zum Hauptdarsteller beim Abendessen.
Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem Butterschmalz, Salz und Honig in der Pfanne goldbraun anbraten.
Den Speck möglichst fein würfeln und unter die Zwiebeln mischen, sobald diese fertig gegart sind – nicht mehr anbraten.
Für den Teig das Mehl mit der Trockenhefe mischen, dann die geschmolzene Butter sowie die Milch unterrühren.
Den Zwiebel-Speck-Mix unterheben und den Teig etwa 10 Minuten auf langsamer Stufe kneten, bis er elastisch ist und sich gut vom Schüsselrand löst.
Den Teig 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig falten, in 12 Portionen von je etwa 60 g teilen und diese jeweils zu kleinen Kugeln formen.
Die Teigkugeln in eine gefettete Auflaufform geben und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teigkugeln vor dem Backen mit etwas Milch bepinseln, dann in den Ofen geben und 20-25 Minuten goldbraun backen.
Am besten warm servieren, da sie beim Abkühlen etwas austrocknen.