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Mit einem klassischen Stollen hat das hier nichts mehr zu tun. Und trotzdem ist er richtig lecker. Vor allem für jene Menschen, die Rosinen oder Orangeat so gar nicht mögen. Und das sind erstaunlich viele. Aber der Verzicht auf diese Zutaten ist bei Weitem nicht der einzige Grund, sich an dieses Rezept zu wagen. Es ist schlicht irrsinnig lecker.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Aprikosen vierteln, mit dem Rum mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden ziehen lassen.
Die Chips mit dem Wasser übergießen und 12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
Die Mandeln leicht anrösten, mit der Flüssigkeit übergießen und 12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Die Frischhefe in der Flüssigkeit auflösen, die übrigen Zutaten hinzugeben und alles gründlich vermischen. 12 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Die Zutaten des Haupttteigs – ohne die Quellstücke – 10 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 12 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Die Aprikosen zusammen mit dem Rest-Rum sowie die abgesiebten Mandeln und Kokos-Chips zum Teig geben und 4 Minuten langsam unterkneten.
Den Teig abgedeckt 4 Stunden bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Stollen formen und 1 Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt gehen lassen.
Den Ofen rechtzeitig auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling in den Ofen geben, 45 Minuten backen, den Stollen danach auskühlen lassen.
Den noch leicht warmen Stollen großzügig mit Butterschmalz einstreichen und mit einem Gemisch aus 100 g Zucker sowie 30 g Puderzucker bestreuen. Den Stollen vor dem Servieren noch einmal mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.