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Bei diesem Rezept trifft der nussige Geschmack des Teffmehls auf die aromatische und starke Note des Biers. Gemeinsam ergeben sie eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt. Besonders gut passt der Biertoast zu verschiedenen Käsesorten, frischen Aufstrichen und leichten Salaten. An kalten Wintertagen harmoniert das Brot mit Eintöpfen oder würzigen Suppen.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Das Mehl mit dem Wasser übergießen, alles gut mischen und abgedeckt 2-8 Stunden abkühlen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen. Anschließend weitere 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Den Teig abgedeckt 8 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche langformen, mit dem Schluss nach unten in eine gefettete Kastenform geben und bei Raumtemperatur abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling mit einer Ei-Milch-Mischung bestreichen und in den Ofen geben. Die Temperatur nach 15 Minuten auf 190°C senken und weitere 30 Minuten backen.