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Diese süße, luftige Brezel wird mit aromatischen getrockneten sowie frischen Früchten gefüllt und mit einer Puderzuckerglasur serviert. Die fruchtige, saftige Füllung hält die Brezel lange frisch. Sie schmeckt besonders gut zum Kaffee während der Feiertage. Aber auch mit etwas Butter und süßen Aufstrichen begleitet sie gerne das Frühstück.
Text & Foto: Tanja Schlund 
Die Milch für den Teig erwärmen (maximal handwarm) und die Hefe darin auflösen.
Alle Teigzutaten 2 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit vermischen. Anschließend auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in einer bemehlten Schüssel abgedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
In der Zeit die Fruchtfüllung zubereiten. Dazu in einem Topf Butter, Zucker, Mischobst und Apfel mit dem Saft zum Kochen bringen. Die Hitze dann reduzieren und 30 Minuten einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren, die Füllung dickt wie Marmelade ein. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Teig zu einem Rechteck von etwa 65 x 45 cm ausrollen.
Die Zimt-Zucker-Füllung zubereiten. Dazu Zucker und Zimt in die zerlassene Butter einrühren und auf den Teig pinseln. Dann die Fruchtfüllung darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und zu einer einfachen Brezel formen.
Den Backofen auf 175°C Umluft aufheizen.
Die Brezel auf ein vorbereitetes Backblech legen und noch einmal 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Brezel 40-45 Minuten goldgelb backen. Währenddessen die Glasurzutaten verrühren.
Nach dem Backen die Brezel auskühlen lassen und mit der Glasur bestreichen.