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Brot backen braucht Geduld. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Innerhalb von drei Stunden kann man auch etwas leckeres auf den Tisch stellen.
Die Hefe im Wasser lösen und etwa 5-10 Minuten stehen lassen.
Alle Zutaten zum Wasser geben und 5 Minuten lang- sam mischen, dann etwa 10 Minuten auf schnellerer Stufe kneten, bis ein bindiger Teig entsteht.
1 Stunde Gare bei Raumtemperatur, nach 30 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig rundwirken und mit Schluss nach unten für 45 Minuten in den Gärkorb legen.
Im vorgeheizten gusseisernen Topf bei 250°C fallend auf 230°C 45 Minuten backen. Für eine dunklere Kruste den Deckel für die letzten 10 Minuten abnehmen.