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Wenn interessante Aromen miteinander vereint werden: Saftige Saaten treffen auf den milden Geschmack von Buchweizen- und Hirsemehl. Dabei findet man sie nicht nur in der lockeren Krume, sie ummanteln das Brot gleichzeitig. Nach dem Backen leuchten sie in goldbraunen Farbtönen und machen das Brot zu einem Hingucker.
Die Saaten mit dem Wasser übergießen und 60 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur quellen lassen.
Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, Brühstück, Wasser sowie Frischhefe zugeben und den Teig 3 Minuten auf langsamer Stufe vermischen, dann auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundwirken, mit Wasser benetzen und in den gemischten Saaten für das Topping wälzen.
Den Teigling mit Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen geben und bei Raumtemperatur 60 Minuten zur Gare stellen.
Den Backofen rechtzeitig auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkorb stürzen, einschneiden, in den Backofen geben und 60 Minuten backen.