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Wenn Zutaten wie Kornschrot, Honig und Joghurt kombiniert werden, ergeben sie ein Gebäck mit nussigen, milden Aromen und einer süßen Geschmacksnote. Die Kruste wird knusprig, das Innere hingegen körnig-fluffig. Mit den perfekten Begleitern wie Aufschnitt, Dip oder Aufstrich wird das Brot zum Renner beim Frühstück, Brunch oder Abendessen.
Das Schrot mit dem Wasser übergießen und 12 Stunden lang abgedeckt bei Raumtemperatur quellen lassen.
Alle Zutaten – außer Brühstück, Öl und Salz – auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen. Brühstück, Öl und Salz hinzugeben und weitere 3 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Den Teig 120 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, dabei nach 20 sowie 40 Minuten jeweils dehnen und falten.
Den Teig rundwirken, mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen geben und 60 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Backofen und einen gusseisernen Topf rechtzeitig auf 250°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Teigling aus dem Gärkorb in den Topf stürzen, Deckel auflegen, den Topf in den Ofen geben und 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 220°C senken, ohne Deckel weitere 30 Minuten backen.