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Wenn es für den Brunch oder zum Kaffee mal schnell gehen muss, ist der Osterzopf perfekt geeignet. Karamell und angeröstete Mandeln sorgen für intensive Süße und einen runden Geschmack. Optisch macht ein Zopf auf der Ostertafel ohnehin etwas her, da er aus einem Fünf- und einem Drei-Strang zusammengesetzt wird.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Die Zutaten – außer Butter und Karamell-Würfel – auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen. Butter hinzugeben und den Teig auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten.
Die Karamell-Würfel hinzugeben und den Teig auf schnellerer Stufe 1 Minute kneten. Abgedeckt bei Raumtemperatur 75 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Teile à zirka 120 g teilen.
Die Teiglinge jeweils zu etwa 40 cm lange Strängen ausrollen.
Aus 5 Strängen einen flachen Fünf-Strang-Zopf flechten.
Aus den restlichen 3 Strängen einen Drei-Strang-Zopf flechten und diesen dann auf den Fünf-Strang-Zopf legen. Abgedeckt bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei für das Topping verquirlen und den Zopf damit bestreichen.
Den Zopf vor dem Backen ein weiteres Mal mit dem verquirlten Ei bestreichen und direkt in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Temperatur sofort auf 190°C senken. 30 Minuten backen.